RETO SALUD A BASE DE PLANTAS

Empodérate y desafía las enfermedades crónicas a través del Reto Salud: 21 Días a Base de Plantas.
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La nutrición basada en plantas está transformando la salud de las personas en todo el país. Estudios demuestran que comer principalmente granos integrales, legumbres, frutas y verduras puede prevenir, tratar e incluso revertir algunas enfermedades y condiciones crónicas para algunas personas.
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​Te mostraremos que es factible adoptar este estilo de vida a través de nuestra experiencia intensiva del Reto Salud. Con una duración de 21 días, el Reto está diseñado para apoyar a un grupo de personas a realizar con éxito una transición dietética completa, desarrollando habilidades y hábitos saludables para toda la vida.

 ¡La inscripción está cerrada!
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El Reto Salud incluye:

• Sesiones educativas que cubren los fundamentos de la nutrición basada en evidencia, compras de alimentos, mentalidad y más
• ​Apoyo para establecer y alcanzar metas de alimentación saludable
• Información médica, previa al programa, por parte de profesionales conocedores de la alimentación como medicina​​​
• Demostraciones culinarias para ampliar tu repertorio de recetas y habilidades de preparación de comidas​​

• ​Reuniones de mentoría grupal semanales
• Una comunidad virtual de apoyo
• Productos frescos a domicilio durante el programa para facilitar el acceso a alimentos saludables (disponible solo para residentes del área metropolitana de Nueva York).
• Tours por los mercados de agricultores para los participantes locales
• ​​¡La oportunidad de ganar premios para apoyar tu estilo de vida basado en plantas!​​

Costo del Programa:

Las tarifas del programa ayudan a cubrir los costos operativos y educativos del Reto Salud. ​

✔ Tarifa estándar: $15 por persona

✔ Contribución solidaria: Si deseas apoyar a otros participantes, puedes hacer una donación adicional.

✔ Becas disponibles: Si el costo es una barrera, contáctanos a [email protected] para opciones de beca parcial o completa.

Para obtener más información sobre el Reto Salud, te invitamos a ver el documental Plant Pure Nation de Nelson Campbell o ver este breve clip de la película.

El Calendario de Primavera de 2025

Sesiones Educativas y Reuniones de Mentoría
Todos los horarios a continuación están en hora del Este.

Lunes 7 de abril 6:30 - 8:30 PM	Orientación: Conoce los fundamentos del programa y prepárate para iniciar tu viaje hacia una alimentación saludable.​
​Jueves 10 de abril 6:30 - 8:00 PM	​​​Sesión de Preparación + Cooking Demo con Karla Salinari: Aprende a organizar tu cocina y a preparar comidas deliciosas para el reto.
Lunes 14 de abril ​6:30 - 8:00 PM	Sesión educativa 1 con la Dra. Evelyn Re: Descubre cómo la alimentación basada en plantas impacta tu salud desde el primer día.
Jueves 17 y viernes 25 de abril ​+ viernes 2 de mayo ​12:00 - 1:00 PM o 7:00 - 8:00 PM	​Reuniones de Mentoría​: Elige tu horario de mentoría preferido en el proceso de registro.
Lunes 21 de abril ​6:30 - 8:00 PM	Sesión educativa 2 con el Dr. Murillo + Cooking Demo con María Fernanda: Explora cómo optimizar tu nutrición con expertos y disfruta de una demostración culinaria.
Sábado 26 de abril y domingo 27 de abril ​Hora por anunciar	​Tours por los mercados: Aprende a seleccionar los mejores ingredientes frescos y saludables. (Ubicaciones por confirmar, solo para participantes locales). ​
Lunes 28 de abril ​6:30 - 8:00 PM	​​​Sesión educativa 3 con la Nutricionista y Dietista Registrada Lili Correa: Conoce estrategias nutricionales para mantener una alimentación basada en plantas sostenible.​
Domingo 4 de mayo ​10:00 - 11:30 AM	Sesión de Graduación + Cooking Demo con el Chef Miguel Bautista: Celebra tu éxito, aprende nuevas recetas y prepárate para continuar tu viaje saludable.​​​

Presentadores

Aifra Ruiz
​Organizadora de la Comunidad
​en Español PPMNY

Dra. ​Evelyn Re
Médica Certificada en Medicina de
​Estilo de Vida (IBLM)

Dr. Héctor Murillo
​Médico Certificado en Medicina de Estilo de Vida (IBLM) y Médico Asociado

Lilian Correa, MPH, RDN
Dietista Registrada

Educadores Culinarios

Chef Miguel Bautista

Maria Fernanda Hubeaut

Karla Salinari

Mentores

Mare Gómez-Bolaños

Bryant Meythaler

Luis Moral

Maria Ariza

Stephanie Cornejal

​Vanessa Sossa Sanchez

Sé un Campeón de la Salud Comunitaria

Si tu empresa u organización desea patrocinar la participación de tu comunidad o empleados o proporcionar becas, por favor, ponte en contacto con Lianna Levine Reisner, Directora de la Red de PPMNY, en [email protected].

Los Socios de la Primavera de 2025

Patrocinado por:

Presentado en colaboración con​:

Escucha a Nuestros Recién Graduados del Reto Salud

Desde 2018, PPMNY ha realizado más de 40 jumpstarts (Retos) en inglés y en español, llegando a 2,000 personas. Nuestros graduados aplican lo que aprenden en la práctica y obtienen resultados reales, no solo al final del programa, sino incluso muchos meses y años después. Lee los testimonios a continuación y echa un vistazo a este reportaje sobre el programa en El País.

"Necesitaba urgentemente recuperar mi salud y sabía que podía lograrlo a través de una alimentación a base de plantas. Mi desafío no fue incorporar frutas y vegetales, sino alejarme y aprender a no depender de alimentos procesados, azúcares, aceites y sal. Sin embargo, a medida que transcurrían los días y sentía el bienestar en mi cuerpo y mente, no sólo aumentaba mi dedicación a la experiencia del programa sino que era más fácil alejarme de alimentos procesados para disfrutar y apreciar el sabor de los alimentos a base de plantas. El reto latino a base de plantas de Plant Powered Metro New York me ayudó para incrementar mis niveles de energía, aprender a escuchar mi cuerpo y su reacción a diferentes alimentos, a pensar con mayor claridad, moverme mejor, reducir mi peso y reducir mi colesterol."
— Laura Moya, participante del reto a base de plantas

"Durante el reto me sentía satisfecho sin comer carnes y empecé a descubrir más alternativas de comida. Perdí 4.5 libras de peso en 7 días (2.04 kgs) comiendo al tener hambre y hasta satisfecho. Experimenté sueño reparador, buen funcionamiento digestivo, mejora del dolor de artrosis y disminución de ingesta de medicamentos para el dolor."         
​-- Humberto Bolaños Posada, participante del reto a base de plantas

"Una de las cosas que no pensé iba a cambiar nunca era dejar de cocinar sin aceites. Qué sabor tan rico y original empezó a tener mi comida que me llevó a recordar la comida que se hacía en la casa de mi abuelo. Pero después de recibir en el grupo de cuánto daño esto hace en nuestro cuerpo y ver la demostración de Aifra como ella 'sofreía' con agua las cebollas, ¡me convencí! No lo podía creer, lo traté, y cuando se me dio yo parecía niña chiquita en la cocina de tan gracioso que se me hizo 'freír' mis cebollas. Les cuento: se me fueron los dolores de la mayoría de mis articulaciones. Sólo me molestan mis rodillas pero es más por mi peso, y ¡aquí en el programa bajé más de 12 libras en 14 días! ¡Mi esposo, sin cooperar mucho, bajó seis! Me gusta aprender y las personas del equipo Reto/Jumpstart Latino vinieron saturados de información para completar su metas de la nutrición educativa en nuestra comunidad. Son muy buenos maestros de qué es posible cocinar sin aceites y nunca se me va a olvidar. ¡De nuevo, muchas gracias!"
-- Testimonio anónimo de un participante del Reto a base de plantas​

"Me siento como una persona que este programa ha ayudado en hacerme sentir 'recuperada' después de haber ganado tanto peso durante el encierro de la pandemia. Mi esposo me comparte ahora de cómo el no se agita caminando en la calle con sus amigos. Antes del programa estábamos durmiendo pocas horas. ¡Estamos durmiendo mejor y nos levantamos aún mucho más mejor! ¡Mil gracias!"
-- Testimonio anónimo de un participante del Reto a base de plantas​

¿Tienes alguna pregunta acerca del Reto Salud? Por favor contáctanos a [email protected].